茶业复兴全力推出「民国茶范」系列文章。每周一篇文章、一个人物、一段往事、一个时代。

茅盾第一次见胡适的时候，对这位年轻人的穿着印象极爲深刻：绸长衫、西式裤、黑丝袜、黄皮鞋。他评价说，「当时我确实没有见过这样中西合璧的打扮。」

张中行回忆胡适：「中等以上身材，清秀，白净。永远是『学士头』，就是留前不留後，中间高一些。永远穿长袍，好像博士学位不是来自美国。总之，以貌取人，大家共有的印象，是个风流潇洒的本土人物。」

张爱玲透过胡适家里那杯绿茶，看到时光交错，那个穿着长袍的老者身在纽约，说着英文，却依旧像在北京的寓所一般。他身边站着江冬秀，更是一位地道的中国老妇。

胡适书法

长袍与茶，是胡适给大多数人第一印象。他也好酒，却不善饮。他反覆抽菸，反覆戒菸。

这位民国年间风头无二的洋博士，一生得了35个「荣誉博士」，但其生活习惯却是非常中式，确切地说是非常「徽派」，穿衣以母亲与妻子缝制爲主，吃以徽派菜爲主，喝茶以绿茶爲主。

这一次，我们主要谈谈「茶博士」胡适。翻阅胡适日记，书信，茶生活无处不在。

「我的朋友胡适之」这样称谓，要是换成与「胡适之喝茶的日子」似乎更显得关系亲近。毕竟，见过胡适者甚多，能一起品茗论道的却很少。

胡适母校美国康奈尔大学

茶博士胡适与他的茶会

胡适（1891——1962）出身於徽州茶叶世家，出生在上海的程裕新茶栈，这个巧合大约爲胡适终身嗜茶提供了一种解释。

其父胡铁花说，「余家世以贩茶爲业。先曾祖考创开万和字号茶铺於江苏川沙厅城内，身自经理，藉以爲生」（《胡铁花年谱》）。到胡适这一代，胡家已经经营茶叶150年有余。祖上经营的两家茶叶店养活了胡氏一家四房，也爲胡家有志爲学的人提供经济来源。

胡适的父亲胡铁花

胡适的自传，演讲，大都以「我是徽州人」开头。

他深爱这片土地，常以徽州土特产自居。徽州这些土特产，又以茶叶与人闻名天下。茶有黄山毛峯，人有朱熹，戴震等，徽商同样也是影响甚大的羣体。

胡适最喜欢的饮食，除了茶，就是徽派火锅。梁实秋去参加胡适家吃饭，被绩溪人做的「一品火锅」排场惊到了，7层菜肴吃得感慨万千。胡适每每去上海，都会约朋友去吃徽派火锅。

中国徽菜一品锅之乡

徽商南下上海，茶叶是一盘大生意，徽菜馆也是一盘大生意。

胡适在上海读书时所作的《臧晖日记》，记录了他年轻时候与朋友瑶笙，仲实、君墨、怡荪以及老师王云五等人读书喝茶饮酒看戏的琐事。

在日记里，他看到另一个胡适，「他自己记他打牌，记他吸纸菸，记他时时痛责自己吸纸菸，时时戒菸而终不能戒；记他有一次忽然感情受冲动，几乎变成了一个基督教信徒……」

我看到的胡适，自然是与茶相关。20世纪初期的上海，茶馆酒馆林立，青年胡适常到茶馆聚会，以茶会友。

胡适现存最早照片

19岁，「余与瑶笙同行至文明雅集吃茶，坐约一时许，瑶笙送余归。道中互论诗文，甚欢。」「饭後与剑龙同出，以电车至大马路，步行至山东路口折而南，人四马路，至福安吃茶一碗始归。」

20岁，他们喝茶路上，目睹了一场火灾，束手无策。「下午五时子端来，邀至五龙日升楼吃茶，比至则仲实、君墨及二李皆在，小坐便同处，循大马路至四马路至湖北路西首，忽见一家屋上火发，火势甚烈，北风又甚猛，延烧比邻汇芳茶居及丹桂戏园、言茂园酒馆。」「下午，与桂梁外出，至青莲阁吃茶。」

上海湖心亭及茶客

偶尔，也会去找妓女喝酒，「打茶围」，他记录道：「晚课既毕，桂梁来邀外出散步。先访祥云不遇，遂至和记，适君墨亦在，小坐。同出至花瑞英家打茶围，其家欲君墨在此打牌，余亦同局。局终出门已一句种。君墨适小饮已微醺，强邀桂梁及余等至之伎者陈彩云家，其家已闭户卧矣。」

後来他们叫醒人，在陈家玩到天明，接着赶去上课。「打茶围」，就是「在妓女房里，嗑瓜子，习香菸，谈极不相干的天。」胡适强调这与自己的性情不相干，「喝茶是休息。打球打牌，都是我的玩意儿。」「在公园里闲坐喝茶，於我也不相宜。」

胡适读书照

那麽胡适喜欢什麽样子的饮茶方式呢？

「每日邀约二三人到寓所茶会，谈论家国之事。」胡适坦言：「此种欢会，其所受益远胜严肃之讲坛演说也。」

以茶会友可以避免许多误解，比如他约自己的红颜知己韦莲司，每每都以「茶会」名义。1914年6月5日，韦女士邀约同伴出行，胡适说，要是你们散步归来，能到我寓所玩，当烹茶相饷。後来二女过来应约，他也烹茶招待。与胡适同居的法文教员很惊诧，教员之前约女，颇受挫折。目睹胡适的「约茶」大法後，顿时脑洞大开。

胡适（左） 韦莲司（右）

胡适一生都喜欢边喝茶边聊天，在给胡近仁的信中说「文人学者多嗜饮茶，可助文思」。茶助灵思，是中国文人学者，高僧大德一个悠久的传统。嗜好饮茶似乎是胡适偏好传统的一个佐证，他留美後，没有学会喝咖啡，也没有爱上可乐，偶尔会饮一点洋酒。

1910年，胡适初到美国第一学期，忙於适应环境，也不认识什麽人。留美日记第一部分，都与读书有关，少有提及娱乐，别说喝茶了。1911年，等他适应环境，有了朋友，便开始娱乐生活。

从1913年起，胡适进入了学习与写作状态。

廿载忘年友，犹应念阿咸。奈何归雁返，不见故人缄。

民国三年六月，以室中读书图寄近仁 适之…

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